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| Gewürztraminer-Trester (Marc de Gewurztraminer) |
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Der Trester aus Gewürztraminer wird ausschließlich aus der Rebsorte Gewürztraminer erzeugt. Dieser Trester unterliegt einer geregelten Klassifizierung. Die Trauben werden zunächst gepresst, dann abgebeert (Abtrennen der Beeren von den Stielen) und anschließend in Kunststofffässern gelagert, wo sich die Gärung vollzieht. Nach der Destillation reift der Trester für einen Zeitraum von ungefähr zwölf Monaten in Korbflaschen aus Glas. Anschließend wird er in Flaschen abgefüllt.
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Tasting : Nachdem der Trester abgekühlt wurde (ungefähr auf 6° bis 8° C), entfaltet sich sein Aroma durch die Kälte besonders gut. Der Geruchseindruck des Tresters wird durch ein sehr fruchtiges Aroma bestimmt und sein Geschmack ist trocken und von aromatischer Vielfalt. Der „Marc de Gewurztraminer“ wird als Digestif gereicht und hat sich auch bei der Herstellung von Sorbets einen Namen gemacht.
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